壯壯媽0516

26日，位于法國(guó)里昂的世界衛(wèi)生組織下屬國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)宣布火腿、培根、熏肉等加工肉制品為“致癌物”，并把生鮮紅肉，即牛、羊、豬等哺乳動(dòng)物的肉，列為僅次于加工肉制品的“致癌可能性較高”的食物。

國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)在當(dāng)天發(fā)布的一份新聞公報(bào)中說(shuō)，經(jīng)過(guò)來(lái)自10個(gè)國(guó)家的22位專家對(duì)800多份現(xiàn)有相關(guān)科學(xué)研究的深入分析，有足夠證據(jù)表明，食用加工肉制品會(huì)導(dǎo)致人類患結(jié)腸直腸癌，因此決定將經(jīng)過(guò)腌漬、煙熏、發(fā)酵或其他用于增強(qiáng)口味或防腐處理方式制成的加工肉制品列為“致癌物”。

這些加工肉制品既包括以豬、牛、禽類肉為主要成分的熱狗腸、火腿、香腸、熏肉、牛肉干等食品，也涉及肉罐頭、肉制醬汁或配料，以及含有動(dòng)物內(nèi)臟或血液的加工食品。

每天一兩加工肉 患癌風(fēng)險(xiǎn)增18%

國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)指出，盡管各國(guó)消費(fèi)者在肉類和肉制品的飲食習(xí)慣上千差萬(wàn)別，但專家認(rèn)為，若每人每天攝入50克，也就是1兩加工肉制品，可導(dǎo)致患結(jié)腸直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)升高18%。

此前曾有媒體報(bào)道，石棉、pi霜、香煙等公認(rèn)的危害健康產(chǎn)品已被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)列為“致癌物”，但國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)表示，加工肉制品的致癌程度并沒(méi)有石棉、pi霜和香煙那樣高。


食用紅肉與引發(fā)癌癥存“有限證據(jù)”

這份公報(bào)還說(shuō)，鑒于食用包括牛、豬、羊、馬等一切哺乳動(dòng)物肉在內(nèi)的紅肉，與引發(fā)人類癌癥之間存在“有限證據(jù)”以及紅肉致癌效應(yīng)有強(qiáng)大“機(jī)理證據(jù)”支持，該機(jī)構(gòu)決定將紅肉列為“致癌可能性較高”的物質(zhì)，其致癌風(fēng)險(xiǎn)僅次于“致癌物”。食用紅肉可能導(dǎo)致結(jié)腸直腸癌，同時(shí)也與胰腺癌、前列腺癌相關(guān)。

致癌物質(zhì)的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)截至2014年，名單上的“致癌物質(zhì)”已經(jīng)有970種，分為“致癌、致癌可能性較高、可能致癌、致癌程度不確定和可能不致癌”五個(gè)級(jí)別。

第一類：致癌
煙草、酒精飲料、huang曲霉素、檳榔、中式咸魚(yú)等明確有致癌作用的致癌物。
第二類：很可能致癌
丙烯酰胺、鉛、4-甲基咪唑等可能性較高的致癌物質(zhì)。這類物質(zhì)在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已證實(shí)有明確的致癌作用，但人群研究的證據(jù)還比較有限。生活中如果經(jīng)常采用高溫油炸、高溫油煙烹制食物，接觸到丙烯酰胺的機(jī)會(huì)就比較大，應(yīng)盡量避免。
第三類：可能致癌
對(duì)人體致癌性的證據(jù)不充分，但是對(duì)動(dòng)物致癌性證據(jù)充分。手機(jī)輻射就在此列。
第四類：致癌度不確定
蘇丹紅色素、膽固醇、ka啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分類的致癌物。這類物質(zhì)動(dòng)物和人群研究的致癌證據(jù)都不充分，或動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證據(jù)充分，但人群研究則明確無(wú)致癌作用。當(dāng)然，這并不意味著這些食物可以不顧數(shù)量放心吃，因?yàn)樗鼈冸m然不致癌，但可以帶來(lái)其他健康風(fēng)險(xiǎn)。
第五類：很可能不致癌

專家：想活80歲還是適當(dāng)克制自己

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅建議，加工肉制品并不是du藥，即便經(jīng)常吃，也不是人人都非得得癌癥，哪怕一年天天都吃，也不會(huì)像pi霜讓你馬上倒下。不過(guò)應(yīng)該明白，“如果你想活40歲，可以任性，想吃什么吃什么……如果你想活80歲，就需要適當(dāng)克制自己。”

可憐我向來(lái)都是無(wú)肉不歡，從小吃著香腸、烤肉長(zhǎng)大，一晃快三十年了，隱隱有點(diǎn)擔(dān)心，不知道到底還能活多久~~
親們?cè)趺纯矗坷^續(xù)吃還是開(kāi)始“禁欲”？

CHERRIES櫻桃0809

樓主辛苦了
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泰美麗RIBBON

太嚇人了
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香熏草

不敢吃了，想吃的時(shí)候就想想它的毒性

CHERRIES櫻桃0809

不敢吃了
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dapangwawa

我自從看了這個(gè)新聞就吃不下了~~~