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taoer2011

高三

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寶寶生日: 2011-06-16

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— 新奧爾良烤翅 —在家自己做

食材準(zhǔn)備

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1.雞翅：雞翅用清水浸泡半小時(shí)以上，用廚房紙擦干水分或?yàn)r干，在兩面各自劃上兩刀（方便入味），備用。

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2.大蒜：大蒜4粒切碎，剁成泥，加少量清水浸泡10分鐘。

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3.調(diào)味料：新奧爾良烤肉料、蜂蜜。

做法
1.取適量新奧爾良烤肉料，加入過濾后的大蒜水?dāng)嚢杈鶆颉＃ㄋ庵媲逅畞黼绯峋褪敲卦E啦），放入雞翅，戴上手套徹底抓勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏腌制半天。（腌制的時(shí)候記得翻面哦）

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2.烤箱預(yù)熱200度，在烤盤里鋪上錫紙，放在烤箱底部。把翅根放在烤架上，烤架放烤箱中層。雞翅正反兩面刷薄薄一層蜂蜜，放在烤架上。

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3.入預(yù)熱好的烤箱烤15分鐘，取出重復(fù)正反兩面刷薄薄一層蜂蜜，翻面放入烤箱繼續(xù)烤約10分鐘，看到雞翅上色較深時(shí)取出裝盤啦。

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沒有烤箱，就放在微波爐中用高火或者燒烤功能，“叮”13分鐘左右，不要超過15分鐘，會(huì)糊的。
提醒：因每個(gè)烤箱的溫度有差異，還有個(gè)人口味有差異。烤的時(shí)間可以自己調(diào)整。喜歡皮焦一些的時(shí)間就長點(diǎn)。

小貼士

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1.烤制的時(shí)間和雞翅的量多少有關(guān)系，具體時(shí)間酌情增減。腌制過程中翻面是為了充分入味。
2.腌肉料是調(diào)和后的，不需要另外添加鹽
3.烘烤期間，我刷面2次，蜂蜜和橄欖油顏色很漂亮；口味清淡的刷一次也成
4.雞翅放在烤網(wǎng)上，下面放鋪錫紙的烤盤，滴落的油渣在高溫下容易碳化，方便清理也不會(huì)影響雞翅口味
5.調(diào)烤料一定要用蒜汁代替清水，會(huì)有意想不到的美味。
6.雞翅冷藏腌制12小時(shí)足夠入味，不需要用牙簽戳洞，當(dāng)然如果你著急可以這么做，但會(huì)影響皮Q彈的口感。
7.如果一次腌制的雞翅過多，可在冷藏24小時(shí)后取出一半，冷凍保存，吃之前室溫解凍即可，味道不會(huì)受影響。