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- 2012-3-27
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最愛的那口肉夾饃，何必非去西安吃？自學款肉夾饃，以后再也不用路邊攤買肉夾饃吃了，自己做營養又健康，不去西安，一樣能吃到最地道的肉夾饃啦！
肉夾饃
配料:
帶皮前腿肉2斤、面粉適量、八角適量、鹽適量、蔥段、姜片適量、糖適量、老抽適量、腐乳一塊、尖椒（紅辣椒少許，配色）一根、香菜適量、料酒適量
烹飪步驟:
1.肉洗凈。
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2.切小塊兒。
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3.鍋中放油燒熱。
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4.放入適量的糖。
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5.糖變色起泡。
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6.放入切好的肉。
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7.讓糖色包裹住肉。
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8.準備好八角，蔥段，姜片。
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9.放入適量料酒，老抽，料盒。
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10.放入適量的鹽。
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11.放入適量的水，再放一塊腐乳。用高壓鍋燉30分鐘。
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12.30分鐘后。
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13.肉燉熟后備用。
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14.面粉加適量的酵母，攪拌均勻。
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15.加適量的水。
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16.和成面團。
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17.用保鮮膜封好，發至2倍大。
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18.發好后。
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19.揉均勻使其排氣。
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20.排氣后分成小劑子。
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21.把劑子按扁。
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22.稍微搟開。
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23.餅檔燒熱，放入面坯子，改小火烙熟。
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24.烙至餅皮鼓起，兩面金黃色即可。
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25.全部烙完。
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26.把香菜和辣椒洗凈切碎。
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27.肉切碎。
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28.把饃從中間切開，加肉加肉再加肉。
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29.料足吧！
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30.料足味美、 回味無窮。
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發表于 2016-3-2 11:31
發表于 2016-3-3 10:18
